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“明前茶”采摘正当时

3月,满山的茶树纷纷吐出新芽。当下,正是明前茶采摘最忙碌的时节。在繁昌县平铺镇茶冲村,趁着天气晴好,每天清晨开始,这里的200亩茶山上漫山遍野都有采茶工人们忙碌的身影(如图)。

“我们的明前茶采摘从3月11日就开始了,毛峰茶青的采摘早于白茶,白茶这几天也开始头采了。”当地一家茶园的负责人告诉记者。据介绍,茶叶采摘非常有讲究,一般在晴天无云和清晨采摘时机最宜。“我们这里一名最熟练的工人大姐清晨6点上山采摘,一天下来也只能采到3斤多的茶青,合下来最后制成的干茶叶还不到一斤。”记者了解到,从头采茶的“二叶一尖”到之后的“一叶一尖”,茶叶形态有所区别,山上采茶的工人们告诉记者一个又快又好的采茶诀窍——用拇指和食指轻夹茶芽,瞬间轻提,这样芽叶与枝就能完美分离了。

炒茶师傅强高远告诉记者:“一捧好茶叶送到茶客面前,并不是一件易事,每个程序都要十分用心。工人们上山采下茶青然后回来摊青,经过约5个小时的均匀摊晾然后开始炒制杀青,杀青的温度一般要达到300多度,此间炒茶人要不时将手伸进去查看成色,全凭娴熟技艺,理条、成型、炒干都在这个工序完成,再经自然冷却、提香定型,工人们最后还要过筛去除杂质,经人工分拣分成不同级别品相的成品茶叶。一套流程下来,常常是从第一天的清晨忙到第二天的凌晨,第二天又是如此反复。”强高远对记者说,“想制作好茶,必须要有一颗匠人的心,懂茶、品茶的人也能在一杯好茶中感受到这份用心。”

欧美亚洲偷图色综合记者了解到,当地茶叶采摘大约要持续到谷雨时节,据透露,今年的新茶市场行情价格略高于去年。随着复工复产的加快脚步,茶叶从生产到交易,目前已经进入一个旺季。

大江晚报记者 胡芳 文 吴安亚 摄